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你把抗氧利器都丢了?搞清楚它们最好带皮吃

2021-07-15 17:00:52

害怕农药残留、食物表皮与外界发生化学反应、或者是影响口感,很多人在吃之前都会去掉食物的表皮。殊不知,很多的营养都集中在表皮上,你扔掉的可能才是“宝”。下面就来清楚的告诉你,究竟什么食物要带皮吃,什么食物不能带皮吃。
绿豆皮
绿豆豆瓣中的主要成分是蛋白质和淀粉,而皮中含有大量的抗氧化成分,如类黄酮、单宁、皂甙等,对人体健康也非常有帮助。
绿豆皮性寒味甘,能解热毒,它的清热解毒功效甚至比绿豆仁更强。
茄子皮
茄子皮集中了绝大部分花青素和类黄酮。
类黄酮能增强人体细胞间的黏着力,柔化毛细血管壁,增强毛细血管的弹性,防止微血管破裂,对高血压、动脉硬化、牙龈出血和皮肤紫斑症等具有较好的疗效。而茄子中类黄酮含量最高的地方就是茄子皮与肉质连接处。
茄子去皮后不仅会降低保健价值,还会因其中的铁被空气氧化,影响人体对铁的吸收。
葡萄皮
葡萄皮中不仅含有大量的抗氧化物质,还含具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化等作用的白藜芦醇。


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